Istra je jedna od najcjenjenijih maslinarskih regija svijeta, a Vodnjan je njezino srce. Maslinici okružuju i naš resort: masline rastu uz smještajne jedinice, a od njih proizvodimo i vlastito ulje.

Berba: listopad i studeni

Berba počinje kad masline počinju mijenjati boju iz zelene u ljubičastu. Rana berba daje manje ulja, ali punijeg okusa i bogatijeg polifenolima. Masline se beru ručno ili pomoću češljeva, na mreže rasprostrte ispod stabala.

Prerada: što brže, to bolje

Najbolja ulja dobivaju se kad se masline preše u roku od nekoliko sati od berbe, hladnim postupkom. Tako ulje zadržava svježinu, aromu i hranjive tvari.

Istarske sorte

Uz poznate talijanske sorte, Istra ima i svoje autohtone: istarsku bjelicu, bužu i rosinjolu. Svaka ima svoj karakter, od blagog do izrazito pikantnog.

Kako prepoznati dobro ulje

Kvalitetno ekstra djevičansko ulje miriše na svježe pokošenu travu, artičoku ili zelenu jabuku. Gorčina na jeziku i pečenje u grlu nisu mana, nego znak polifenola, zdravih antioksidansa.

Kako ga čuvati

• na tamnom i hladnom mjestu, daleko od štednjaka
• u tamnoj boci ili limenci, dobro zatvoreno
• najbolje ga je potrošiti unutar godine dana

Doživite maslinike uživo

Ako ste u Istri u jesen, posjetite neku od uljara u Vodnjanu i okolici. U Papafigu ćete i ljeti spavati među stoljetnim maslinama i uživati u njihovom hladu. Rezervirajte svoj boravak uz Early Booking 2027 do −30%.