{"id":3950,"date":"2026-11-10T11:55:38","date_gmt":"2026-11-10T10:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/papafigo.hr\/?p=3950"},"modified":"2026-11-11T11:35:13","modified_gmt":"2026-11-11T10:35:13","slug":"istarsko-maslinovo-ulje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/papafigo.hr\/it\/blog\/istarsko-maslinovo-ulje\/","title":{"rendered":"L’olio d’oliva istriano: dalla raccolta alla tavola"},"content":{"rendered":"\n

L’Istria \u00e8 una delle regioni olivicole pi\u00f9 apprezzate al mondo e Dignano ne \u00e8 il cuore. Anche il nostro resort \u00e8 circondato da uliveti: gli ulivi crescono accanto agli alloggi e dalle loro olive produciamo il nostro olio.<\/p>\n\n\n\n

La raccolta: ottobre e novembre<\/h2>\n\n\n\n

La raccolta inizia quando le olive cominciano a passare dal verde al viola. Una raccolta precoce d\u00e0 meno olio, ma dal sapore pi\u00f9 pieno e pi\u00f9 ricco di polifenoli. Le olive si raccolgono a mano o con i rastrelli, su reti stese sotto gli alberi.<\/p>\n\n\n\n

La frangitura: prima \u00e8, meglio \u00e8<\/h2>\n\n\n\n

Gli oli migliori si ottengono quando le olive vengono spremute a freddo entro poche ore dalla raccolta. Cos\u00ec l’olio conserva freschezza, aroma e sostanze nutritive.<\/p>\n\n\n\n

Le variet\u00e0 istriane<\/h2>\n\n\n\n

Accanto alle note variet\u00e0 italiane, l’Istria ha anche le sue variet\u00e0 autoctone: Istarska bjelica, Bu\u017ea e Rosinjola. Ognuna ha il suo carattere, dal delicato al decisamente piccante.<\/p>\n\n\n\n

Come riconoscere un buon olio<\/h2>\n\n\n\n

Un buon olio extravergine profuma di erba appena tagliata, carciofo o mela verde. L’amaro sulla lingua e il pizzicore in gola non sono difetti, ma il segno dei polifenoli, sani antiossidanti.<\/p>\n\n\n\n

Come conservarlo<\/h2>\n\n\n\n