Istrien gehört zu den angesehensten Olivenanbaugebieten der Welt, und Vodnjan ist sein Herz. Auch unser Resort ist von Olivenhainen umgeben: Die Olivenbäume wachsen direkt neben den Unterkünften, und aus ihren Früchten stellen wir unser eigenes Öl her.
Ernte: Oktober und November
Die Ernte beginnt, wenn sich die Oliven von Grün zu Violett verfärben. Eine frühe Ernte bringt weniger Öl, dafür aber mit vollerem Geschmack und mehr Polyphenolen. Die Oliven werden von Hand oder mit Rechen auf Netze unter den Bäumen geerntet.
Pressung: je schneller, desto besser
Die besten Öle entstehen, wenn die Oliven innerhalb weniger Stunden nach der Ernte kalt gepresst werden. So behält das Öl seine Frische, sein Aroma und seine Nährstoffe.
Istrische Sorten
Neben bekannten italienischen Sorten hat Istrien auch eigene, autochthone Sorten: Istarska bjelica, Buža und Rosinjola. Jede hat ihren eigenen Charakter, von mild bis ausgeprägt pikant.
Woran erkennt man gutes Öl?
Ein hochwertiges natives Olivenöl extra duftet nach frisch gemähtem Gras, Artischocke oder grünem Apfel. Bitterkeit auf der Zunge und ein Kratzen im Hals sind kein Fehler, sondern ein Zeichen für Polyphenole, gesunde Antioxidantien.
Richtig aufbewahren
- an einem dunklen, kühlen Ort, fern vom Herd
- in einer dunklen Flasche oder Dose, gut verschlossen
- am besten innerhalb eines Jahres verbrauchen
Olivenhaine hautnah erleben
Wenn Sie im Herbst in Istrien sind, besuchen Sie eine der Ölmühlen in und um Vodnjan. Im Papafigo schlafen Sie auch im Sommer zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen und genießen ihren Schatten. Buchen Sie Ihren Aufenthalt mit dem Frühbucherrabatt 2027 von bis zu 30%.
